¿Qué es un coctel?

El cóctel es la inspiración del momento, que traducida en forma literal podría expresarse como una mezcla equilibrada de dos o mas bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo, y en el que ninguno se destaque especialmente.

Un buen cóctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor, y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado.

La experiencia me ha demostrado que es un error en el que la gente cae muy frecuentemente creer que el cóctel solo debe beberse instantes antes de la comida o el almuerzo. Ello es confundir al cóctel con un simple aperitivo.

Aceptamos que hay una inmensa cantidad de cócteles que por su formula son también aperitivos, pero encontramos una extensa línea de tragos largos y tragos cortos aptos para beber en cualquier momento.

Mi experiencia profesional me ha enseñado que es indispensable tanto para el barman profesional como para el aficionado, el conocimiento de los distintos paladares de las bebidas y el grado de compatibilidad que tengan unas con otras, para facilitar su mezcla.

Ello permite dosificar los distintos licores con eficiencia, y en las posibles combinaciones que le sugiera su imaginación, crear formulas nuevas.

Medidas

Licores Antigua medida de botella Miniature Half Pint Pint Fifth Quart Half Gallon Vinos Nombre Split Tenth Fifth Quart Magnum Double Magnum Medidas de Bar Nombre 1 cucharadita 1 cucharada 1 pony 1 jigger 1 copa de vino 1 split 1taza

Sistema Americano 1.7oz 6.8oz 16.9oz 25.4oz 33.8oz 59.2oz Sistema Americano 6.3oz 12.7oz 25.4oz 33.8oz 50.7oz 101.4oz Sistema Americano 1/8oz 3/8oz 1oz 1.5oz 4oz 6oz 8oz

Sistema Métrico 50ml 200ml 500ml 750ml 1litro 1.75litros Sistema Métrico 187ml 373ml 750ml 1litro 1.5litros 3litros Sistema Métrico 3.5ml 10ml 30ml 45ml 120ml 180ml 240m

En la siguiente lista te dejo las equivalencias entre la cantidad expresada en partes y la cantidad redondeada en mililitros.

Partes 0.5 1 1.5 2 3 4 5 6 7 8 10 12 16 20 24 32 40 64

Cantidad (mililitros) 7.5 15 22.5 30 45 60 75 90 105 120 150 180 240 300 360 480 600 960

Diccionario

Aperitivo: Tradicionalmente es una copa servida antes de una comida para estimular el apetito, como un vino aromatizado o enriquecido estilo vermut. Incluye el Byrrh, Dubonnet, Lillet, Campari, Pernod, Amer Picon y St. Raphael. El término aperitio actualmente indica más la hora en que se toma que en qué consite.

Bitter: Un realzador aromático hecho con bayas, raíces, y hierbas, usado normalmente para dar un toque de suavidad al whisky.

Brandy: Licor envejecido en madera. Se obtiene por fermentación de frutas o por destilación de vino.

Cobbler: Un trago largo de vino o licor, servido en un vaso collins lleno de hielo picado y adornado con fruta fresca y hojas de menta. El cobbler tradicional se elabora con jerez, jarabe de piña, y adornos de fruta fresca.

Collins: Vaso alto lleno de hielo, azúcar, un licor, zumo de cítricos y soda o sifón.

Cooler: Normalmente se sirve en un vaso alto o collins y consiste en una bebida carbonatada tipo ginger ale o soda, un vino o licor, y cáscara de lima o de naranja cortada en una espiral continua colocada sobre el borde del vaso.

Daisy: Es un cóctel tipo Margarita pero con más cantidad, hecho proporcionalmente con más alcohol, endulzado con jarabe de fruta y servido sobre hielo picado.

Dry: Seco. Es un término que, aplicado a vino, licor o cóctel, indica una carencia de dulzor. Por ejemplo, un Martini seco lleva sólo un poco de vermut, ya que es el vino enriquecido el que añade dulzor al cóctel.

Falernum: Un járabe caribeño elaborado con frutas, azúcar de caña y especias, que se usa para endulzar combinados.

Fix: Combinado mezclado en el vaso en que se sirve. Puede llevar otro nombre para un trago largo. Siempre se toma con mucho hielo.

Fizz: Recibe su nombre de la botella sifón que añade el "fizz" a una receta de azúcar, zumo de cítricos, y, tradicionalmente, ginebra.

Flip: Copa fría y cremosa preparada con huevos, azúcar, zumo de cítricos y un licor. Recibe su nombre de la época colonial, cuando se usaba para calentar los ingredientes.

Grog: Bebida basada en el ron, originariamente servida a marinos. La versión contemporánea consiste en ron, fruta y azúcar.

Half and Half: Mezcla de nata líquida para café y leche.

Julep: Se hace con hielo picado, azúcar, hojas de menta y generalmente Bourbon de Kentucky.

Liqueur: Bebida procesada de forma natural o manufacturada por la adición de un sabor a un licor destilado. El acento de sabor incluye entre otros: almendra, fresa, naranja, café, avellana, menta o chocolate.

Mist: Licor que se añade a un vaso largo lleno de hielo picado.

Mull: Combinados en que los ingredientes se calientan para facilitar su mezcla.

Neat: Este término significa servir un licor solo, sin hielo ni mezcladores.

Negus: Bebida dulce y caliente a base de vino, tradicionalmente elaborada con jerez u oporto.

On the rocks: Este término indica que el vino o licores se sirven con cubitos.

Pousse-Café: Elaborado con diversos licores y cordiales, cada uno con diferente densidad y color, de modo que al verterlos uno sobre otro, se asientan y flotan.

Rickey: Bebida consistente en jugo de lima o limón mezclado con ginebra u otro licor y soda, normalmente sin añadir edulcorantes.

Shooter: Combinado o chupito de algún licor tomado de un solo trago.

Sling: Trago largo elaborado con licores, jugo de limón, azucar y rematado con soda, normalmente servido frío.

Sour: Trago corto, elaborado con jugo de lima o limón, azucar y licores.

Spirit: Bebida elaborada por destilación de un líquido que contiene alcohol. El contenido de alcohol del líquido original no es importante puesto que el proceso de destilación le separa todo el alcohol. Los ingredientes aromáticos también pueden ser separados del líquido original junto con el alcohol. Estos componentes aromáticos son los que añaden al licor sus características distintivas.

Swizzle: Originalmente era un trago largo de ron con hielo picado que se removía con una cuchara larga o varilla hasta que el vaso se helaba. Actualmente, es cualquier trago a base de licores y hielo picado removido con un agitador hasta que el vaso se enfría.

Toddy: Originalmente era una mezcla caliente de licores, azúcar y especias, como clavo y canel, cáscara de limón, y agua, servido en vaso largo. Actualmente se puede servir frío, con cualquier combinación de licores, especias y hielo.

Variedad: Término aplicado en la clasificación del tipo de uva usada en la producción del vino. Variedades es el término para tipos de uva cuyo mosto o vino se mezcla junto. Vino de variedad significa que se elabora de una sola variedad de uva.

Vino aromatizado: Incluye el vermut, italiano o francés, la quina y otros vinos de aperitivo de varios países, cuyo contenido de alcohol es del 15% o 20%.

Vino enriquecido: Incluye el jerez, el oporto, el madeira, el Marsala. El contenido de alcohol está entre el 14% y el 24%.

Whisky: Licor envejecido en madera, producido por la destilación de malta fermentada. Son ejemplos el whisky canadiense, el whiskey irlandés, el whisky escocés o Scotch, el rye, de centeno, y el whiskey Bourbon.

El Bar en mi casa: Básicos

Estos elementos básicos debes tener para disfrutar de un bar en tu casa. El secreto es improvisar y adaptar el bar a tus gustos y el de tus invitados.

Utensilios: Abridor de botellas Sacacorchos Exprimidor Licuadora Vaso de Composición Cuchara mescladora Coctelera Colador Mortero Vasos y Copas: Shooter Vaso Trago Largo Vaso Trago Corto Vaso de Cerveza Copa de Jerez Copa de Cognac Copa de Vino Copa Flauta Copa Margarita Bebidas Espirituosas: Whisky Bourbon Whisky Escocés Brandy Cerveza Lager (fria) Gin Ron Blanco Tequila Blanco Vodka Cointreau Vermut Seco y Dulce

Para Mezclar: (Te recomiendo usar jugos y pulpas naturales) Gaseosa Cola Gaseosa Lima Limón Ginger Ale Tónica Jugo de Limas Jugo de Limón Jugo de Naranja Jugo de Pomelo Jugo de Tomate Mix de Frutilla Mix de Durazno Mix de Ananá Mix de Piña Colada Adornos y Condimentos: Aceitunas de Cóctel Bitter Angostura. Azúcar Granadina Guindas Limas Limones Naranjas Pimienta Negra Salsa Worcester Tabasco